一种辣木果汁复合发酵饮料及其制备方法
- 专利权人:
- 海南木辣达生物科技有限公司
- 发明人:
- 蒋盛军,张德旺
- 申请号：
- CN201610949034.4
- 公开号：
- CN106418084B
- 申请日:
- 2016.10.26
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及保健饮品加工技术领域,具体涉及一种辣木果汁复合发酵饮料及其制备方法,该发酵饮料以辣木叶粉、果汁、产酸益生菌、碳源、水为主要原料经过三个温度阶段发酵制备而成;其中第一阶段发酵温度为2~4℃,发酵时间为24~72小时,第二阶段发酵温度为4~8℃,发酵时间为24~72小时,第三阶段发酵温度为8~15℃,发酵时间为24~72小时。本发明通过创造性的限定三个阶段的发酵温度,在确保好的发酵效果提高有效成分含量的同时,避免产生有害杂菌,无需进行高温灭菌,避免高温造成的有效成分的失活和产生的苦味物质,确保产品具有好的口感风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
