The present invention relates to a method of manufacturing a direct ripe in persimmon, said method comprising the step S1 of preparing a sealing cover, and steps S2 to incorporate the ethylene generating agent which generates ethylene gas in a sealed cover, ethylene generator is built and step S3 for has been housed, sealed persimmon state that is inside the persimmon occlusive cover, persimmon within the sealing cover by ripening after a certain period and the step S4 to ripe, the sealing cover is removed, Thereafter consisting step S5 Metropolitan washing the ripe. Thus, it is possible to manufacture an excellent ripe freshness and quality easily and efficiently. .FIELD 1本発明は、柿の木において直接熟柿を製造する方法に関し、前記方法は、密封カバーを準備するステップS1と、エチレンガスを発生させるエチレン発生剤を密封カバーに内蔵させるステップS2と、エチレン発生剤が内蔵された密封カバーの内部に柿の木になっている状態の柿を収容・密封するステップS3と、密封カバーの内部で柿を一定期間後熟させて熟柿にするステップS4と、密封カバーを除去し、その後熟柿を洗浄するステップS5とからなる。これにより、新鮮度及び品質に優れた熟柿を簡単かつ効率的に製造することができる。【選択図】図1
