The present invention relates to a method for producing a beverage using bellflower, comprising the following steps: (S1) collecting bellflower and washing the same in running water (S2) removing pistil of the washed bellflower (S3) naturally drying the pistil-removed bellflower for 10-40 minutes (S4) mixing the dried bellflower with sugar at a weight ratio of 1:1 (S5) aging the mixed bellflower and sugar in a temperature range of 15-20 °C for 4-5 days to obtain an aged solution and (S6) mixing the aged solution with water. Preferably, bellflower in the step (S1) is a colored, and is in a bud state or picked up 3-4 days after bloomed while having calyx.COPYRIGHT KIPO 2018본 발명의 도라지꽃을 이용한 음료의 제조방법은 도라지 꽃을 채취하고 흐르는 물에 세척하는 단계(S1) 상기 세척된 도라지꽃의 꽃술을 제거하는 단계(S2) 상기 꽃술이 제거된 도라지꽃을 10분 ~ 40분 자연건조하는 단계(S3) 상기 건조된 도라지꽃을 설탕과 중량비 1:1 비율로 혼합하는 단계(S4) 상기 혼합된 도라지꽃과 설탕을 15℃ ~ 20℃의 온도범위 내어서 4일 ~ 5일간 숙성시켜 숙성액을 얻는 단계(S5) 및 상기 숙성액과 물을 혼합하는 단계(S6)를 포함하는 것을 특징으로 한다. 바람직하게는, 상기 (S1)단계의 상기 도라지 꽃은 유색 도라지꽃으로서, 꽃봉오리 상태의 도라지꽃 내지는 개화한 지 3 ~ 4일까지의 도라지꽃으로서 꽃받침을 포함하는 것을 특징으로 한다.
