Preparing a composition, useful to prepare functional food, comprises mixing milled tartary buckwheat with a protein solution, leaving the mixture for a specified range of seconds and cooling the mixture at specified range of temperature
THIEDE, HANS-MICHAEL,Hans-Michael Thiede,KEHR, WOLFGANG, PROF. DR.,Wolfgang, Prof. Dr. Kehr
申请号：
DE102011011402
公开号：
DE102011011402A1
申请日:
2011.02.16
申请国别(地区):
DE
年份:
2012
代理人:
摘要：
Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur Herstellung einer diätetischen oder pharmazeutischen Zubereitung mit den folgenden Verfahrensschritten: a) gemahlener tartarischer Buchweizen wird mit einer Proteinlösung im Gewichtsverhältnis Proteinlösung zu Buchweizen von 2 bis 100 gemischt, wobei die Proteinlösung entweder vor der Zugabe des Buchweizens Raumtemperatur aufweist, oder über Raumtemperatur erwärmt worden ist, b) die Mischung aus der Stufe a) wird für eine Dauer von zumindest 10—1000 s auf eine Temperatur >； 50°C gebracht und bei dieser Temperatur gehalten, und c) anschließend an Stufe b) wird die Mischung auf eine Temperatur unterhalb 45°C abgekühlt. Die Erfindung betrifft des Weiteren so erhältliche Zubereitungen und deren VerwendungenPreparation of a dietary or pharmaceutical composition comprises mixing milled tartary buckwheat with a protein solution, where the weight ratio of the protein solution to buckwheat is 2-100 and the protein solution is heated either prior to the addition of the buckwheat at room temperature or above the room temperature； leaving the mixture for at least 10-1000 seconds at greater than 50[deg] C； and subsequently cooling the mixture at less than 45[deg] C. An independent claim is included for the dietetic or pharmaceutical composition obtained by the above method. ACTIVITY : Neuroprotective； CNS-Gen.； Hypotensive； Antiarteriosclerotic； Antidiabetic； Osteopathic； Ophthalmological； Dermatological； Vasotropic. MECHANISM OF ACTION : None given.
