The present invention relates to a method for producing a hongsi directly from persimmon , comprising: preparing a sealing cover ( S1) Comprising an ethylene generator for generating the internal ethylene gas in the sealing cover (S2) Ethylene generating agent accommodated in the sense of state for the suspension to the inside of the built-in sealing cover persimmon sealing step (S3) Inside the sealed cover by ripening period of time step in creating a sense of hongsi (S4) After removal of the sealing cover comprises a step (S5) for washing hongsi . Accordingly, the freshness and the quality is excellent hongsi simple and can be produced efficiently .본 발명은 감나무에서 직접 홍시를 제조하는 방법에 관한 것으로, 밀봉커버를 준비하는 단계(S1) 밀봉커버에 에틸렌 가스를 발생시키는 에틸렌발생제를 내장하는 단계(S2) 에틸렌발생제가 내장된 밀봉커버의 내부에 감나무에 매달려 있는 상태의 감을 수용·밀봉하는 단계(S3) 밀봉커버의 내부에서 감을 일정 기간 후숙시켜 홍시로 만드는 단계(S4) 밀봉커버를 제거한 후 홍시를 세척하는 단계(S5)로 이루어진다. 이에 따라, 신선도 및 품질이 우수한 홍시를 간편하고 효율적으로 제조할 수 있다.
