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一种黑蒜深加工产品及其制备工艺
- 专利权人:
- 徐州工业职业技术学院
- 发明人:
- 苏成勇,李娟
- 申请号：
- CN201911184207.8
- 公开号：
- CN110999973A
- 申请日:
- 2019.27.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域,具体涉及一种黑蒜深加工产品及其制备工艺,所述黑蒜深加工产品由以下重量份的原料制成:黑蒜原料液4‑6份、豆/乳制品85‑95份、甜味剂3‑6份、发酵剂0.1‑0.3份;所述黑蒜原料液由以下重量份的原料制成:黑蒜1份、风味原料2.5‑3份、酶0.04‑0.05份、水17‑20份;所述酶为果胶酶,或者果胶酶与蛋白酶的混合物;所述风味原料为去核红枣、去梗草莓、去梗蓝莓或者去核黄桃;所述豆/乳制品为牛乳、羊乳、豆浆或者豆奶;所述发酵剂为乳酸菌;所述甜味剂为红糖、果糖或者蔗糖。本发明首次提出采用黑蒜、红枣、蓝莓、草莓、黄桃作为发酵的主要原料来制备黑蒜深加工产品,有助于丰富市场上黑蒜深加工产品品种,具有巨大市场应用前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
