一种红枣螺旋藻复合酸奶及其制备工艺
- 专利权人:
- 河南牧业经济学院
- 发明人:
- 张秀凤,王军,郝修振,马丽卿,付丽,申晓琳,张一鸣,王宁,靳晓琳,高雪琴
- 申请号：
- CN201811213414.7
- 公开号：
- CN109258811A
- 申请日:
- 2018.18.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于饮料及其加工技术领域,公开了一种红枣螺旋藻复合酸奶及其制备工艺。复合酸奶由红枣汁、螺旋藻滤液、木糖醇、蔗糖、菌粉和鲜牛乳制备得到。制备工艺为:称取鲜牛乳、红枣汁、螺旋藻滤液、木糖醇和蔗糖,预热至50℃~55℃后匀质;再置于89℃~91℃的环境下杀菌6min~7min;冷却至43℃~47℃,再加入菌粉,混合均匀;置于42℃~43℃的恒温培养箱中发酵5.5h~6.5h;在0℃~4℃温度下,冷藏12h~24h后,得到红枣螺旋藻复合酸奶。本申请的红枣螺旋藻复合酸奶口感细腻,风味独特,色泽均匀。乳酸菌含量高,有利于人体健康。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
