一种调节葛仙米冻结点大幅度延长保鲜期的方法
- 专利权人:
- 湖南炎帝生物工程有限公司;江南大学
- 发明人:
- 张慜,吴晓菲,安彦君,陈牧
- 申请号：
- CN201611047343.9
- 公开号：
- CN106721949A
- 申请日:
- 2016.11.23
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种调节葛仙米冻结点大幅度延长保鲜期的方法，属于食品保鲜技术领域。主要包括以下步骤：原料分选、浸泡液配制、浸渍、沥干、冰温保鲜、脱盐。本发明采用盐类及糖类的混合溶液浸泡葛仙米，同时加以超声波辅助促进葛仙米对于抗冻剂的吸收，使其冻结点降低，葛仙米的保鲜货架期可延长至60天以上。货架期终点所测葛仙米的硬度为500～600g，弹性为0.80～0.95，自由水所占比例为94～96％。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
