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一种冰鲜鸡胸肉护色保鲜剂
- 专利权人:
- 河南科技学院
- 发明人:
- 康壮丽,宋照军,娄文娟,王腾腾,赵圣明,马汉军,朱东阳,潘润淑
- 申请号：
- CN201711376532.5
- 公开号：
- CN108260657A
- 申请日:
- 2017.12.19
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种冰鲜鸡胸肉护色保鲜剂,涉及食品添加剂和肉制品领域,所述一种冰鲜鸡胸肉护色保鲜剂,技术特征如下:将乳酸、溶菌酶、竹叶抗氧化剂和壳聚糖按比例溶于双蒸水中复配成保鲜护色液,将完全成熟的分割鸡胸肉在所述保鲜护色液中浸泡30~90s,去除沥干,采用托盘包装或高密聚乙烯包装袋袋装于‑1.2℃左右环境中保藏,保质期可至18天。本护色保鲜剂在冰鲜鸡胸肉中应用具有良好的冰鲜护色功能,减少冷藏过程中脂肪和蛋白质的氧化,延缓微生物的生长。本冰鲜鸡胸肉护色保鲜剂使用方法简单、易于操作,能够满足冰鲜鸡加工和销售工厂及商超对冰鲜鸡冰鲜护色的需求,具有非常大的市场潜力。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
