PURPOSE: ReCONSTITUTION rice and a producing method thereof are provided to enable users to reconstitute the rice by processing the rice with hot water. CONSTITUTION: A producing method of reCONSTITUTION rice comprises the following steps: washing rice, and soaking the rice in 5-30 deg C water for 2-10 hours； firstly steaming the rice at 90-100 deg C for 20-30 minutes； secondly steaming the rice at 100-120 deg C for 20-30 minutes； diluting the steamed rice with cooling water for cooling； drying the cooled rice； inserting the dried rice into a hot-air roaster at 180-220 deg C for rotating for 5-60 seconds, and discharging from the roaster； and cooling the dried rice. The reCONSTITUTION rice is capable of being reconstituted by pouring hot water to the rice and settling for 3-5 minutes.본 발명은 복원용 밥 및 이의 제조 방법에 관한 것으로, 구체적으로, 쌀을 특정 온도의 침지수에 침지시키는 단계, 1차 증숙 및 2차 증숙하는 단계, 냉각수에 희석하는 단계, 건조하는 단계, 특정한 조건에서 열풍로스팅하는 단계, 냉각하는 단계, 및 선별 및 포장하는 단계의 공정을 거치는 복원용 밥 및 제조방법에 관한 것으로, 기능성 분액을 희석하여 처리하는 단계를 추가적으로 포함할 수 있으며, 본 발명의 복원용 밥은 상이한 제조 과정의 복원용 밥과 비교하여 빠른 시간 내에 복원되어 일반 밥과 같은 식감과 맛을 가질 뿐 아니라, 장기간 보관이 가능하여 보관 유통이 편리하므로, 비상 식량, 레저스포츠, 야외식 등의 다양한 종류의 인스턴트 식품으로 이용될 수 있다.
