CHernichenko Vladimir Viktorovich,Черниченко Владимир Викторович
申请号：
RU2015124508/13
公开号：
RU0002600990C1
申请日:
2015.06.24
申请国别(地区):
RU
年份:
2016
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry and relates to technology of producing sauces. Fruit sauce is produced by pouring water and holding for swelling of ground pumpkin seeds extraction cake, mixing with cherry plum puree, plum puree, quince puree, sugar and salt, boiling till dry substances content is nearly 22 %, adding dill seeds, coriander, red hot pepper, extract of blackcurrant and birch leaves, packing, sealing and sterilising.EFFECT: obtained sauce has reduced after-taste of pumpkin seeds in product without changing its adhesion properties.1 clИзобретение относится к пищевой промышленности и касается технологии производства соусов. Для получения фруктового соуса предусматривается заливка питьевой водой и выдержка для набухания молотого шрота семян тыквы, его смешивание с алычовым пюре, сливовым пюре, айвовым пюре, сахаром и солью, уваривание до достижения содержания сухих веществ около 22%, добавление семян укропа, кориандра, перца красного жгучего, экстракта листьев смородины и березы, фасовку, герметизацию и стерилизацию. В полученном соусе уменьшен привкус семян тыквы в продукте без изменения его адгезионных свойств.
