一种手撕鸡及其制备方法
- 专利权人:
- 安徽云燕食品科技有限公司
- 发明人:
- 戈吴超,周兵,王瑞祥
- 申请号：
- CN201910798037.6
- 公开号：
- CN110521953A
- 申请日:
- 2019.27.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种手撕鸡及其制备方法,涉及食品加工技术领域,解决了因手撕鸡肉质的嚼劲较差,而导致其整体应用效果不佳的问题。一种手撕鸡,其包括如下重量份数的组分:鲜鸡仔90~100份、白糖2~4份、食盐3~4份、味精0.2~0.3份、香辛料4~7份、拌料6~8份、黄原胶0.8~1.4份、羧甲基纤维素1.2~1.6份、黄酒1.2~1.5份、五香粉1~2份。而手撕鸡的制备方法包括混料腌制、卤煮、干燥手撕、拌料调制和真空包装。本发明中的手撕鸡在食用时具有良好的嚼劲,且气味香浓,整体具有良好的应用效果。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
