您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种皮蛋肠及其制作方法
- 专利权人:
- 湖北神丹健康食品有限公司
- 发明人:
- 刘华桥,余东华,陈焕
- 申请号：
- CN201810359286.0
- 公开号：
- CN108552493A
- 申请日:
- 2018.04.20
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种皮蛋肠的制作方法,其特征在于蛋液经调味料调味后与水、皮蛋块混合均匀,然后放置入味3~4h后灌入肠衣内,得到生皮蛋肠;将所得生皮蛋肠采用间歇性杀菌的方式熟化,第一次采用85~95℃杀菌40~45min,间隔20~24h后采用75~80℃杀菌50~60min,再间隔20~24h后采用75~80℃杀菌50~60min,即得到皮蛋肠;其中,蛋液、水的质量比为100:(30~40),皮蛋块的质量为蛋液、调味料与水三者总质量的(30~50)%。本发明所制得的皮蛋肠其肠体Q弹性大大增加,蛋体光泽度好;切开断面,松花蛋均匀地镶嵌在肠体中间,切面坚实而有韧性,同时添加五香汁及调味料,口味鲜美,具有松花蛋的特有风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
