PROCÉDÉ DE FABRICATION D'UNE BOISSON BRILLANTE À GOÛT DE BIÈRE SANS ALCOOL AYANT UN ARÔME FRUITÉ CONFÉRÉ À CELLE-CI PRÉSENTANT UNE FLAVEUR ATYPIQUE RÉDUITE

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专利权人:

麒麟麦酒株式会社;OWA, Yukimasa;MURAKAMI, Atsushi;OKU, Yoshimi;屋　芳美;KAWASAKI, Yumiko;KIRIN BEER KABUSHIKI KAISHA;村上　敦司;川崎　由美子;大和　幸昌

发明人:

MURAKAMI, Atsushi,村上敦司,OKU, Yoshimi,屋芳美,OWA, Yukimasa,大和幸昌,KAWASAKI, Yumiko,川崎由美子

申请号：

JPJP2012/005129

公开号：

WO2013/027369A1

申请日:

2012.08.13

申请国别(地区):

JP

年份:

2013

代理人:

摘要：

The purpose of the present invention is to provide: a method for producing an alcohol-free beer-taste sparkling beverage which has a fruity aroma imparted thereto with a reduced off flavor； and an alcohol-free beer-taste sparkling beverage, which has a fruity aroma imparted thereto with a reduced off flavor, produced by the aforesaid production method.The "method for producing an alcohol-free beer-taste sparkling beverage which has a fruity aroma imparted thereto with a reduced off flavor" according to the present invention is characterized by using, as hop or hop components to be used in a step for boiling liquid starting materials, hop or hop components that have been stored and aged in a state being in contact with air, or boiling hop or hop components in the liquid starting materials, so that the myrcene, linalool and nerol contents of the beer-taste sparkling beverage are adjusted to satisfy five specific numerical ranges.La présente invention a pour but de proposer : un procédé pour fabriquer une boisson brillante à goût de bière sans alcool qui a un arôme fruité conféré à celle-ci présentant une flaveur atypique réduite； et une boisson brillante à goût de bière sans alcool, qui a un arôme fruité conféré à celle-ci présentant une flaveur atypique réduite, fabriquée par le procédé de fabrication mentionné ci-dessus. Le « procédé de fabrication d'une boisson brillante à goût de bière sans alcool qui a un arôme fruité conféré à celle-ci présentant une flaveur atypique réduite » selon la présente invention est caractérisé par l'utilisation, en tant qu'houblon ou composants de houblon à utiliser dans une étape consistant à faire bouillir des matériaux de départ liquides, d'houblon ou de composants de houblon qui ont été stockés et vieillis dans un état qui est en contact avec l'air, ou consistant à faire bouillir du houblon ou des composants de houblon dans les matériaux de départ liquides, de telle sorte que les concentrations de myrcène, de linalool et de nérol

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/