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一种脱腥即食海茸的制备方法
- 专利权人:
- 青岛明月海藻生物健康科技集团有限公司
- 发明人:
- 刘晓东,刘海燕,姜进举,马海燕,庄晓伟,张健
- 申请号：
- CN202010097277.6
- 公开号：
- CN111227199A
- 申请日:
- 2020.18.02
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种脱腥即食海茸的制备方法,涉及食品技术领域。其主要解决了现有技术中的海茸腥味重、口感硬、难以直接食用的技术问题。该制备方法包括:将原料干海茸清洗干净;然后将水洗后的海茸置于苏打液中浸泡至其表面软滑;将经过苏打液浸泡后的海茸置于有机酸液中清洗一段时间;将经过有机酸洗后的海茸表面残留的有机酸液进行清洗;将二次水洗后的海茸置于蒸锅中进行蒸煮;将蒸煮后的海茸经滚筒穿刺步骤来穿破其表面的气泡;将经过滚筒穿刺后的海茸与调味料置于罐中进行浸泡,最后将浸渍后的海茸经离心脱去原料表面的调味料的汁液,包装。本发明制备得到的海茸可直接食用,且口感好、味道佳,在常温条件下易储存。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
