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一种用风干牛肉制作的复合酱及其制备方法
- 专利权人:
- 内蒙古千百味食品有限公司
- 发明人:
- 连胜
- 申请号：
- CN201510475052.9
- 公开号：
- CN105077186A
- 申请日:
- 2015.08.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 王淑玲
- 摘要：
- 本发明提供了一种用风干牛肉制作的复合酱及其制备方法，其原料及原料重量份为：风干牛肉：25-50份；非转基因大豆油：20-40份；豆瓣酱：10-25份；豆豉：1-5份；花生：1-5份；芝麻：0.5-2份；味精：0.5-1.5份；香辛料：0.5-3份；和/或食用菌：2-10份；和/或辣椒：1-5份；和/或麻椒：1-5份；生产方法包括：先对新鲜牛肉进行修割、切条、腌制、自然风干、烘烤、切丁六道工艺程序处理，再添加辅料熬制，灌装后在高温条件下灭菌。本发明的有益效果为：牛肉酱口味浓厚，牛肉颗粒饱满有嚼劲，大大提高了产品的质量和口感，且制备过程符合清真食品制备流程规范，经高温灭菌处理，在不添加任何防腐剂的情况下，保质期可达两年以上，具有良好的应用前景，适于工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
