KIM, BO RAMKR,김보람,JO, JEONG RAEKR,조정래,HWANG, IN AHKR,황인아
申请号：
KR1020160058738
公开号：
KR1020170127908A
申请日:
2016.05.13
申请国别(地区):
KR
年份:
2017
代理人:
摘要：
Baked eggs are popular enough to be bought at convenience stores, Korean dry sauna, etc. In Korea, studies on rapid salting methods of seasoned eggs and processed egg products containing a kelp extract were conducted. It is important to reduce breakage of egg shells of shell processed foods containing egg shells during heat treatment so egg shell breakage should be studied. Accordingly, the present invention is to improve quality of baked eggs by investigating quality characteristics of baked eggs according to heating temperature and time. It is important to reduce egg shell breakage during heat treatment, so egg shell breakage should be studied.COPYRIGHT KIPO 2017구운 계란은 편의점, 찜질방 등에서 구입할 수 있을 만큼 대중화되어 있다. 이와 관련하여 국내에서는 조미 계란의 신속 가염 방법, 다시마 추출물 함유 계란 가공품 등에 관한 연구가 수행되었다. 계란 껍데기가 포함된 난 가공식품은 열처리 시 껍데기의 파손을 줄이는 것이 중요하여 난각의 파손에 관한 연구가 수행되어야 한다.따라서 본 실험에서는 구운 계란의 가열온도 및 시간에 따른 품질 특성을 구명하여 구운 계란의 품질개선에 관한 발명을 하고자 한다.
