风味腐乳的制作方法
- 专利权人:
- 长顺县赤丞种养殖农民专业合作社
- 发明人:
- 金子棋
- 申请号：
- CN201510984387.3
- 公开号：
- CN105519694A
- 申请日:
- 2015.12.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 杨云
- 摘要：
- 本发明公开了一种风味腐乳的制作方法，属于腐乳制作方法；旨在提供一种风味和口感独特、对人体健康无影响的腐乳制作方法。它包括豆腐制作、发酵和腌制，其步骤是：浸泡黄豆、磨浆，煮浆、酸汤点卤，压榨豆腐状，自然发酵，佐料腌制腐乳坯；所述佐料由火姜末、食盐、花椒粉、茴香粉、八角粉、沙姜粉、草果粉、甘草粉、辣椒粉混配而成。采用本发明制作的腐乳水分含量少、口感独特、口味纯正；是一种风味腐乳的制作方法。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
