The present invention relates to a jelly composition containing collagen extracted from chicken feet, and a jelly and a jelly manufacturing method using the same and, more specifically, relates to a jelly composition containing collagen extracted from chicken feet, and a jelly and a jelly manufacturing method using the same, capable of enabling a user to conveniently take collagen. To achieve the purpose, the present invention contains aronia and collagen extracted from chicken feet as active ingredients. Moreover, the method includes: a skin peeling step of peeling yellow skin and foreign substances completely from chicken feet by inserting the chicken feet into a peeling machine with the supply of hot water of 65 °C when the chicken feet, of which yellow skin has been primarily peeled in a slaughterhouse, are warehoused and a chicken foot treatment step of cooling the peeled chicken feet of the skin peeling step in cooling water for 30-40 minutes, and then, separating the chicken feet into ankle bones, claw bones, and boneless chicken foot meat through a knife to obtain the boneless chicken foot meat.COPYRIGHT KIPO 2018본 발명은 닭발에서 추출되는 콜라겐이 함유된 양갱 조성물, 이를 이용한 양갱 및 양갱 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 닭발에서 분리된 뼈 없는 닭발 고기에서 추출되는 졸(sol) 상태의 콜라겐과 아로니아, 우슬, 홍화 대추, 꿀 등을 혼합하여 끓인 후 응고시켜 양갱을 제조하는 것으로써 콜라겐과 아로니아 성분에 의해 피부에 탄력과 잔주름이 없도록 하고, 황산화 작용이 강하여 노화 방지와 항암 효과가 있으며, 또한 천연 식물성 색소와 비타민 영양 성분이 많은 아로니아가 보라색 색상을 표출하여 독특한 시각적 감각이 좋을 뿐 아니라 젤리형태로 형성되어 식감이 좋고, 간식으로 제조되어 간편하게 콜라겐을 섭취할 수 있도록 하는 닭발에서 추출되는 콜라겐이 함유된 양갱 조성물, 이를 이용한 양갱 및 양갱 제조방법에 관한 것이다.본 발명의 목적은 닭발에서 분리된 뼈 없는 닭발 고기에서 추출되는 콜라겐 성분에 아로니아, 우슬 추출물, 홍화 추출물, 대추 추출물, 꿀 등을 혼합하여 끓인 후 응고시켜 제조함으로써 아로니아 특유의 보라색 색상을 표출하여 독특한 시각적 감각으로 제품의 구매욕구를 향상시키고, 식감과 맛이 좋고 간편하게 조리해서 먹을 수 있는 간식으로 제조되며, 얼굴 피부에 탄력과 잔주름이 없도록 하는 뼈 없는 닭발 고기에서 추출되는 콜라겐 성분을 간편하게 조리해서 쉽게 섭취할 수 있도록 하는 닭발에서 추출되는 콜라겐이 함유된 양갱 조성물, 이를 이용한 양갱 및 양갱 제조방법을 제공함에 있다.상기한 목적을 실현하기 위하여 본 발명은, 본 발명은, 닭발에서 추출되는 콜라겐, 아로니아를 유효성분으로 함유하는 것을 특징으로 한다.또한, 도계장에서 노란 껍질이 1차로 탈피된 닭발이 입고되면, 65℃의 뜨거운 물이 공급되
