The present invention relates to an extract containing aronia and collagen extracted from chicken feet and a manufacturing method thereof and, more specifically, relates to an extract containing aronia and collagen extracted from chicken feet and a manufacturing method thereof, capable of making a unique visual sensation and a good mouthfeel with aronia containing plenty of natural vitamins and nutrients and indicating a purple color. To achieve the purpose, the method includes: a skin peeling step of peeling yellow skin and foreign substances completely from chicken feet by inserting the chicken feet into a peeling machine with the supply of hot water of 65 °C when the chicken feet, of which yellow skin has been primarily peeled in a slaughterhouse, are warehoused and a chicken foot treatment step of cooling the peeled chicken feet of the skin peeling step in cooling water for 30-40 minutes, and then, separating the chicken feet into ankle bones, claw bones, and boneless chicken foot meat through a knife to obtain the claw bones.COPYRIGHT KIPO 2018본 발명은 닭발에서 추출되는 콜라겐과 아로니아가 함유된 엑기스 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 닭발에서 분리된 발가락뼈에서 추출되는 졸(sol) 상태의 콜라겐과 아로니아, 우슬 추출물, 홍화 추출물, 대추 추출물과 물을 혼합한 후 끓여서 엑기스를 제조하는 것으로써 콜라겐과 아로니아 성분에 의해 피부에 탄력과 잔주름이 없도록 하고, 황산화 작용이 강하여 노화 방지와 항암 효과가 있으며, 또한 천연 식물성 색소와 천연 비타민 영양 성분이 많은 아로니아가 보라색 색상을 표출하여 독특한 시각적 감각과 식감이 좋도록 하는 닭발에서 추출되는 콜라겐과 아로니아가 함유된 엑기스 및 이의 제조방법에 관한 것이다.본 발명의 목적은 닭발에서 부산물로 폐기처분되고 콜라겐이 제일 많이 함유된 발가락뼈에서 추출되는 콜라겐 성분에 아로니아 원액, 우슬 추출물, 홍화 추출물, 대추 추출물을 혼합한 혼합물과 물을 혼합하여 물이 증발될 때까지 끓여 제조함으로써 아로니아가 유효성분으로 함유되어 먹는 식감이 좋고, 아로니아 특유의 보라색 색상을 표출하여 독특한 시각적 감각으로 제품의 구매욕구를 향상시키며, 콜라겐에 의해 얼굴 피부에 탄력과 잔주름이 없도록 하고, 폐기처분되는 발가락뼈를 재활용함으로써 부가가치가 높아지도록 하는 닭발에서 추출되는 콜라겐과 아로니아가 함유된 엑기스 및 이의 제조방법을 제공함에 있다.상기한 목적을 실현하기 위하여 본 발명은, 닭발에서 추출되는 콜라겐, 아로니아를 유효성분으로 함유하는 것을 특징으로 한다.또한, 도계장에서 노란 껍질이 1차로 탈피된 닭발이 입고되면, 65℃의 뜨거운 물이 공급되는 탈피기계에 닭발을 투입하여 이물질과 노란 껍질을 완전히 탈피시키는 껍질탈피단계와 상기 껍질탈피단계에서 탈피된 닭발을 깨끗한 냉각수에 넣고 30~40분 동안 냉각시킨 후 칼을 사용하여 발목뼈와 발가락뼈 및 뼈 없는 닭발 고기로 분리하여 발가락뼈
