PURPOSE: A producing method of a chicken dish, capable of reducing the cooking time are provided to soften the texture of the chicken by preventing the skin of raw chicken meat from burning. CONSTITUTION: A producing method of a chicken dish comprises the following steps: removing chest bone and intestines from raw chicken meat； inserting an insertion member containing liquid additives to a storage space inside an opened raw chicken meat； spreading sauce to the surface of the raw chicken meat； and roasting the raw chicken meat at 180~200deg C for 35~45minutes using an oven. The raw chicken meat can be roasted by using an airtight container and fire woods.본 발명은 치킨 제조방법에 관한 것으로써, 더욱 상세하게는 a) 치킨 원료육의 가슴뼈 및 내장을 제거하는 단계와； b) 상부가 개방된 수용홈이 형성된 삽입부재를 준비하고, 상기 삽입부재의 수용홈에 액상의 첨가물을 수용시킨 상태에서 상기 삽입부재를 상기 치킨 원료육의 내장이 존재하던 부위에 삽입하는 단계와； c) 상기 b) 단계를 통해 상기 삽입부재가 삽입된 상태의 상기 치킨 원료육의 표면에 소스부재를 고르게 바르는 단계와； d) 상기 c) 단계를 통해 표면에 상기 소스부재가 고르게 발라진 상기 치킨 원료육을 굽는 단계；를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 치킨 제조방법에 관한 것이다.이와 같이 구성된 본 발명은 표면에 상기 소스부재가 고르게 발라진 상기 치킨 원료육을 구울 경우 상기 치킨 원료육의 내부에 삽입된 상기 삽입부재가 가열됨과 동시에 상기 삽입부재의 수용홈에 수용된 상태의 상기 액상의 첨가물이 상기 치킨 원료육의 내부에서 증발하기 때문에 상기 치킨 원료육의 내부가 보다 빨리 익게 되어 조리시간을 보다 현저하게 단축할 수 있을 뿐만 아니라 상기 치킨 원료육의 표면이 탈 우려가 없게 되어 육질이 보다 부드러워짐은 물론, 소비자의 기호에 따라 상기 액상의 첨가물의 종류를 달리하여 보다 다양한 맛을 낼 수 있는 효과가 있다.
