The present invention relates to a method of manufacturing red pepper powder that provides automation of the production of red pepper powder with improved productivity and manufacturability. The present invention includes a drying step of drying red pepper in a dryer； a pretreatment step including a process for screening, washing and removing foreign substances of the red pepper； a grinding step in which red pepper is ground while passing through a plurality of mills with a mill having a relatively large grain size arranged at the front end； a filtering step in which the ground red pepper passes through a filter, unground red pepper is filtered, and the red pepper powder is discharged； a regression step in which the unground red pepper is transferred to the mill through a return pipe； a sterilization step in which the red pepper powder is sterilized while passing through a sterilizer； and a packaging step of packaging the sterilized pepper powder in a predetermined package.본 발명은 생산성 및 제조성이 향상된 고춧가루의 제조의 자동화를 제공하는 고춧가루 제조 방법에 관한 것이다.이러한 본 발명은 건조기에서 고추를 건조하는 건조 단계, 그리고 상기 고추에 대한 선별, 세척 및 이물질 제거 과정을 포함하는 전처리 단계, 그리고 상대적으로 분쇄 입경이 큰 분쇄기가 전단에 배치된 복수의 분쇄기를 통과하면서 고추가 분쇄되는 분쇄 단계, 그리고 분쇄된 고추가 필터기를 통과하면서 미분쇄 고추는 걸러지고 고춧가루가 배출되는 거름 단계, 그리고 상기 미분쇄 고추가 리턴관을 통해 상기 분쇄기로 이송되는 회귀 단계, 그리고 상기 고춧가루가 살균기를 통과하면서 살균 처리되는 살균 단계, 그리고 살균된 고춧가루를 소정의 포장체에 포장하는 포장 단계를 포함한다.
