PROBLEM TO BE SOLVED: To provide confectionery having crispy texture while maintaining a three-dimensional shape.SOLUTION: There is provided confectionery obtained by burning dough containing (a) one or more kind of saccharide selected from monosaccharide, disaccharide and trisaccharide, (b) one or more kind selected from powdered milk and cheese powder and (c) an oil and fat as a dough raw material, the content of the saccharide under 30 mesh sieve is 62 mass% to 100 mass%, the content of a solid fat at 20°C of the oil and fat is 4% to 35%, the total of the powdered milk and the cheese powder is 55 mass.pts. to 120 mass.pts, and the oil and fat is 55 pts.mass to 120 pts.mass based on 100 pts.mass of the saccharide.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2016,JPO&INPIT【課題】立体形状を保持しつつ、サクサクとした食感を有する焼き菓子を得ることを目的とする。【解決手段】生地原料として、(a)単糖類、二糖類および三糖類から選ばれる一種又は二種以上である糖類、(b)粉乳およびチーズパウダーから選ばれる一種又は二種、および、(c)油脂を含有する、生地を焼成することで得られる焼き菓子であって、前記糖類の30メッシュ篩下の含量が62質量%以上100質量%以下であり、前記油脂の20℃における固体脂含量が4%以上35%以下であり、前記糖類100質量部に対し、前記粉乳および前記チーズパウダーの合計が55質量部以上120質量部以下、前記油脂が55質量部以上120質量部以下である、前記焼き菓子である。【選択図】なし
