一种具有高肽酶活力的植物乳杆菌及其应用
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 陈卫,刘小鸣,田丰伟,张灏,赵建新,江丽红,范大明,张秋香
- 申请号：
- CN201410187369.8
- 公开号：
- CN103966131B
- 申请日:
- 2014.05.05
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种具有高肽酶活力的植物乳杆菌及其应用，属于微生物领域。本发明提供的植物乳杆菌于2013年9月25日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏号为CGMCC？NO.8243，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号，中国科学院微生物研究所。其作为附属发酵剂添加到原料乳中，能够能在成熟期内维持较高的活菌数，加速切达干酪蛋白质的降解，提高游离氨基酸含量，最终有利于加速奶酪成熟和风味的形成。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
