一株植物乳杆菌及其在生产发酵鹅肉中的应用
- 专利权人:
- 扬州大学
- 发明人:
- 于海,陈思柳,葛庆丰,吴满刚,汪志君
- 申请号：
- CN201510963184.6
- 公开号：
- CN105483039A
- 申请日:
- 2015.12.18
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工技术，具体涉及一株植物乳杆菌及其应用。本发明所述的植物乳杆菌(Lactobacillus？plantarum)，其保藏号是CGMCC11480。本发明还公开了以及该菌株在生产发酵鹅肉中的应用。与传统发酵肉制品相比，利用本发明的方法生产的发酵鹅肉提高了安全性及延长了保质期，改善了鹅肉的质构和风，提高了营养价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
