一种快速发酵鹅腿的方法
- 专利权人:
- 重庆清水湾食品有限公司
- 发明人:
- 刘雄,杜木英,冷安钟,龙谋
- 申请号：
- CN201510042298.7
- 公开号：
- CN104544258A
- 申请日:
- 2015.01.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种快速发酵鹅腿的方法，包括以下步骤：步骤一：原料鹅腿的初腌制；步骤二：接种发酵；步骤三：卤制；步骤四：卤烤；步骤五：包装；发明的一种快速发酵鹅腿的方法，该方法针对目前鹅腿肉肉质粗糙，口感和香味的不足，提供一种发酵周期短、口感细腻、卤烤香味突出的发酵鹅腿的方法。并且该方法具备发酵时间短、肉制品不易腐烂、生产成低的优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
