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一种雪莲果益生菌功能乳饮料及其制备方法
- 专利权人:
- 南京艾蒙利特生物科技有限公司
- 发明人:
- 叶桂银
- 申请号：
- CN201811371159.9
- 公开号：
- CN111194776A
- 申请日:
- 2018.18.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种雪莲果益生菌功能乳饮料及其制备方法,按百分数计,由以下原料制成:雪莲果汁10~16%、牛奶20~25%、直投式益生菌1~5%、绵白糖3~8%。制备工艺:雪莲果清洗、去皮、切分添加0.4%的维生素C,浸泡20min后榨汁得到雪莲果汁,再经100目滤布粗滤;在粗滤后的果汁里添加浓度为0.12g/100mL的复合纤维素酶。调节pH在3.5~4.0之间,升温至45~50℃,保温2h,然后用1600r/min离心分离进行澄清;将雪莲果汁、牛奶按设计比例混合,在10~25 MPa压力下均质,于90℃灭菌10 min后冷却到42℃待用;在无菌条件下接种直投式益生菌发酵剂进行发酵。在4℃条件下冷藏12 h,后熟后取出,得到雪莲果益生菌功能乳饮料成品。制成的产品口感细腻,酸甜适口,具有浓郁的发酵酸奶风味和雪莲果的清香味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
