The present invention relates to a meat processed food comprising a sourdough powder. The present invention also relates to a method for producing a meat product, comprising the steps of: (a) pulverizing meat using a grinder； (b) mixing the crushed meat with ice, a substitute and a sourdough powder to prepare a salt fat； (c) filling the salted meat with heating, and heating the salted meat.본 발명은 조릿대 분말을 포함하는 육류 가공식품에 관한 것이다. 또한 본 발명은 (a) 육류를 분쇄기를 이용하여 분쇄하는 단계； (b) 상기 분쇄육에 얼음, 부재료 및 조릿대 분말을 혼합하여 염지육을 제조하는 단계； (c) 상기 염지육에 충진, 가열하는 단계를 포함하는 조릿대를 포함하는 육류 가공식품의 제조 방법에 관한 것이다.
