FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to technology of preserved second-course lunches for alimentation of children suffering from pyelonephritis. Recipe ingredients are prepared during method implementation. Fresh ornamental cabbages are chopped and frozen. Carrots are blanched and cut. Beef is cut and minced. Rice is boiled till double weight increase. Listed components are mixed with tomato puree, drinking water, sugar and salt. Obtained mix and vegetable oil are packed. Then one performs sealing and sterilisation.EFFECT: method allows to produce new preserves with usage of non-traditional vegetal raw materials without the target product organoleptic properties suitable by chemical composition for alimentation of children suffering from pyelonephritis.1 clИзобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд для питания детей, больных пиелонефритом. При осуществлении способа подготавливают рецептурные компоненты. Шинкуют и замораживают свежую декоративную капусту. Бланшируют и режут морковь. Режут и измельчают на волчке говядину. Варят до двукратного увеличения массы рис. Смешивают перечисленные компоненты с томатным пюре, питьевой водой, сахаром и солью. Фасуют полученную смесь и растительное масло. Герметизируют и стерилизуют. Способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта, пригодные по химическому составу для питания детей, больных пиелонефритом.
