Kvasenkov Oleg Ivanovich (RU),Квасенков Олег Иванович (RU),KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович
申请号：
RU2014135683/10
公开号：
RU0002551223C1
申请日:
2014.09.03
申请国别(地区):
RU
年份:
2015
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages recipe components preparation, carrots and bulb onions cutting and sauteing in butter, potatoes cutting and blanching, fresh ornamental cabbages chopping and freezing, wheat flour sauteing, meat cutting, the listed components mixing with tomato paste, salt, black hot pepper and laurel leaf, the produced mixture and bone broth packing, sealing and sterilisation. All the components are taken at the preset components ratio.EFFECT: invention allows to produce new preserves with usage of non-traditional vegetal raw materials without the target product organoleptic properties modification.Изобретение относится к производству консервированных супов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в коровьем масле моркови и репчатого лука, резку и бланширование картофеля, шинковку и замораживание свежей декоративной капусты, пассерование пшеничной муки, резку мяса, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, солью, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию. Все компоненты взяты при определенном соотношении. Изобретение позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.
