KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович,KOLPAKOVA GALINA DMITRIEVNA,Колпакова Галина Дмитриевна
申请号：
RU2014130947
公开号：
RU2556354C1
申请日:
2014.07.28
申请国别(地区):
RU
年份:
2015
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages recipe components preparation, fresh ornamental cabbages chopping and freezing, bulb onions cutting and sauteing in goose fat, the listed components mixing with goose fat, tomato paste, sugar, salt, citric acid, black hot pepper and laurel leaf, goose meat cutting, the goose meat, produced mixture and bone broth packing, sealing and sterilisation. All the components are taken at the preset components ratio.EFFECT: invention allows to produce new preserves with usage of non-traditional vegetal raw materials without the target product organoleptic properties modification.Изобретение относится к производству консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку и замораживание свежей декоративной капусты, резку и пассерование в гусином жире репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с гусиным жиром, томатной пастой, сахаром, солью, лимонной кислотой, перцем черным горьким и лавровым листом, резку гусиного мяса, фасовку гусиного мяса, полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию. Все компоненты взяты при определенном соотношении. Изобретение позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.
