KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович,POGODINA LJUDMILA NIKOLAEVNA,Погодина Людмила Николаевна
申请号：
RU2014130426
公开号：
RU2556627C1
申请日:
2014.07.24
申请国别(地区):
RU
年份:
2015
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages recipe components preparation, fresh ornamental cabbages chopping and freezing, potatoes cutting and blanching, carrots, bulb onions and parsley and celery roots cutting and sauteing in melted butter, goose giblets, mutton and brined cucumbers cutting, the listed components mixing with cucumber brine, salt, black hot pepper and laurel leaf, the produced mixture and bone broth packing, sealing and sterilisation.EFFECT: method allows to produce new preserves with usage of non-traditional vegetal raw materials without the target product organoleptic properties modification.Изобретение относится к технологии производства консервированных концентратов первых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку и замораживание свежей декоративной капусты, резку и бланширование картофеля, резку и пассерование в топленом масле моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку гусиных потрохов, баранины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с огуречным рассолом, солью, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.
