一种原汁墨鱼罐头的制作方法
- 专利权人:
- 广西立扬建筑装饰工程有限公司
- 发明人:
- 梁峰
- 申请号：
- CN201510781133.1
- 公开号：
- CN105361021A
- 申请日:
- 2015.11.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 张涛
- 摘要：
- 本发明提供一种原汁墨鱼罐头的制作方法，包括墨鱼酮体的制取、墨鱼酮体保色处理、预煮、汤汁的制备、装罐、排气、封口、杀菌等步骤。本发明的优势：有效解决了墨鱼罐头制成后墨鱼酮体色泽变暗、变黑的问题，成品墨鱼罐头具有新鲜墨鱼的光泽，略显淡黄色；对墨鱼酮体进行保色处理、预煮，达到有效缩短装罐后的杀菌时间，并实现低温杀菌，最大限度地保留热敏性营养成分，防止水分流失，并保证墨鱼罐头成品良好的嫩度和肉质弹性的目的。制成的墨鱼罐头食用方便，肉质柔嫩，保持了墨鱼的原汁原味，保质期长。而且能够满足顾客根据需要再加工食用的需求。生产工艺科学合理，可操作性强，适合工业化生产应用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
