一种冷鲜果浆的制备方法
- 专利权人:
- 叶波;龙翠连
- 发明人:
- 叶波,龙翠连
- 申请号：
- CN201310094142.4
- 公开号：
- CN103230052A
- 申请日:
- 2013.03.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 俞润体
- 摘要：
- 本发明涉及一种冷鲜果浆的制备方法，需要解决的技术问题是降低保鲜过程中的氧化因素，提高果浆的新鲜度和原汁原味的口感；采用超微米纤维果溶技术，使果浆即溶于水，不易分层和沉淀，更利于人体营养吸收。本发明制备步骤，1）备材；2）胶体磨，制成粗浆；3）制果溶纤维：上述粗浆经过超高压均质机研磨成果溶纤维，其粒度为≤800nm，超高压均质机工作压力60~80Mpa，研磨温度控在≤20℃；4）真空液态分装；5）超高压低温杀菌；6）低温快速微冻：将经过杀菌处理的成品浆进低温快速微冻机，冻结温度为-30℃~-35℃，冻结时间为6~15分钟；7）≤-18℃低温冷藏。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
