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一种速冻水果浆的制备方法
- 专利权人:
- 广西大学
- 发明人:
- 滕建文,韦保耀,黄丽,夏宁,王勤志
- 申请号：
- CN201611137764.0
- 公开号：
- CN106578763A
- 申请日:
- 2016.12.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 谭月萍`黄启行
- 摘要：
- 本发明公开了一种速冻水果浆的制备方法，所采用原料为100％的水果浆原浆直接速冻，包括以下步骤S1选料处理并制成水果原浆；S2利用管式换热器将水果原浆预冷，所述管式换热器采用的冷却介质为16％的氯化钙溶液；S3微真空包装，在真空度为‑0.01MPa下分装成容纳1～20kg水果浆真空包装袋进行包装，包装后的袋装水果浆平卧厚度不超过6cm；S4对袋装水果原浆进行液体速冻，所采用的是液体冷冻液，液体冷冻液采用质量分数为54‑65％的乙二醇溶液或者质量分数为27.5‑30％的氯化钙溶液；S5外包装；本发明的有益效果在于针对液体速冻采用了液体冷冻液摒弃了传统的空气作为冷媒介而造成传热效果慢，冷冻时间达不到要求等缺点，另外，采用的速冻方法整个流程运行成本低，操作简便。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
