PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a bitter taste applying agent for giving a flavor obtained by roasting having sufficient bitter taste to a food product and a production method thereof.SOLUTION: Provided is the production method of a bitter taste applying agent for giving roasted bitter taste, in which fat and wheat flour at a mass ratio of 30:70-95:5 are subjected to roasting processing until reaching to 180-200°C. The bitter taste applying agent obtained by the method, is also provided.COPYRIGHT: (C)2015,JPO&INPIT【課題】食品に苦味のきいた焙煎による香味を付与するための苦味付与剤、及びその製造方法を提供することを目的とする。【解決手段】焙煎苦味を付与するための苦味付与剤の製造方法であって、油脂と小麦粉とを質量比30:70~95:5にて180~200℃となるまで焙煎処理することを特徴とする製造方法を提供し、また、前記方法により得られた苦味付与剤を提供する。【選択図】なし
