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风味浓郁饱满且具功能成分的乳清发酵液及其制备方法
- 专利权人:
- 统一企业(中国)投资有限公司昆山研究开发中心
- 发明人:
- 顾瑞霞,於和飞,关成冉,袁苗苗,王春雷,席文博
- 申请号：
- CN201811623374.3
- 公开号：
- CN109601639A
- 申请日:
- 2018.28.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种风味浓郁饱满且具功能成分的乳清发酵液及其制备方法,包括下述制备步骤:步骤1)配制浓度为3%~8%的乳清粉水溶液;步骤2)先对乳清粉水溶液进行灭菌处理,然后再向其中接入乳酸菌发酵剂Ⅰ和酵母菌发酵剂来进行第一次发酵,得到中间物A;步骤3)对所得中间物A进行灭菌处理和冷却处理后,再向其中接入乳酸菌发酵剂Ⅱ来进行第二次发酵,得到中间物B;步骤4)对所得中间物B进行澄清处理和灭菌处理后,得到风味浓郁饱满且具功能成分的乳清发酵液。本发明所述乳清发酵液的制备方法简单、操作安全,并且经该制备方法制得的乳清发酵液具有风味浓郁饱满、营养价值与保健价值高等特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
