一种开菲尔豆腐凝固剂及其制备方法
- 专利权人:
- 广州市妙豆生物科技有限公司
- 发明人:
- 方祥,郑勇
- 申请号：
- CN201711098121.4
- 公开号：
- CN107637666A
- 申请日:
- 2017.11.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种开菲尔豆腐凝固剂及其制备方法。其制备方法包括以下步骤:用水溶解乳基质和/或糖基质获得第一混合乳液;将获取的第一混合乳液灭菌处理;用乳基质液将开菲尔直投型发酵剂或开菲尔母液溶解获得第二混合乳液;将灭菌处理后的所述第一混合溶液与第二混合乳液混合、发酵获得所述开菲尔豆腐凝固剂。利用开菲尔豆腐凝固剂制作的豆腐无需添加化学凝固剂,安全性好,而且经开菲尔发酵制得的豆腐凝固剂含有多种对人体健康的有益的活性成分并具有独特的风味。本发明为广大消费者提供了一种安全、营养、具有开菲尔风味的新型豆腐凝固剂。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
