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一种提高发酵乳杆菌DALI02发酵液抑菌能力的制备方法
- 专利权人:
- 扬州大学
- 发明人:
- 陈大卫,顾瑞霞,刘洋,刘潇潇,瞿恒贤,张龙飞
- 申请号：
- CN202111148264.8
- 公开号：
- CN113826888A
- 申请日:
- 2021.09.29
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2021
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种提高发酵乳杆菌DALI02发酵液抑菌能力的制备方法，通过在乳清蛋白酶解液中添加复合低聚糖，经发酵乳杆菌DALI02发酵剂发酵，得到提高抑菌能力的发酵乳杆菌DALI02发酵液；所述乳清蛋白酶解液的制备方法为：乳清蛋白粉添加量为8%~12%w/w，调节pH为6~8，添加木瓜蛋白酶，加酶量为1000~2000 U/g，水解温度为60~70℃，酶解时间为4~8 h，经离心去除沉淀物，高温灭酶后，冷却得到乳清蛋白酶解液；所述复合低聚糖为低聚果糖、低聚半乳糖、菊粉、水苏糖、低聚木糖按0.2：1：1：1：1比例混合而成；通过本发明，发酵乳杆菌DALI02发酵液抑菌能力显著提升了。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
