一种利用脉冲强光预处理的控制香菇褐变的干燥方法
- 专利权人:
- 江苏大学
- 发明人:
- 周存山,张瑾,孙文,徐保国,张磊,余筱洁
- 申请号：
- CN201910872002.2
- 公开号：
- CN110613012A
- 申请日:
- 2019.16.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种利用脉冲强光预处理的控制香菇褐变的干燥方法,属于农产品加工技术领域。包括如下步骤:首先挑选新鲜、表面无机械损伤、无虫害的新鲜香菇清洗,然后进行脉冲强光预处理,接着采用控温控湿热风干燥,最后得到脱水香菇产品。本发明采用脉冲强光预处理,与未预处理的香菇控温控湿热风干燥相比,降低了香菇控温控湿热风干燥多酚氧化酶的酶活,提高了色差等产品品质,本方法环境友好、无化学残留,为工业化生产干制香菇产品提供了一种新方法。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
