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一种香菇的保鲜方法
- 专利权人:
- 沈阳农业大学
- 发明人:
- 辛广,赵雪梅,王玉迪,孙炳新,孙丽斌
- 申请号：
- CN201910669227.8
- 公开号：
- CN110393211A
- 申请日:
- 2019.24.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种香菇的保鲜方法,属于食用菌保鲜领域。该保鲜方法包括以下步骤,采收新鲜无病害的香菇,利用热泵烘干机对香菇进行失水处理,条件控制为:温度25℃~30℃、相对湿度40%~50%、摆放方式菌褶朝下与平面呈45°角,且与风向夹角为135°,使香菇的失水量达到10%,失水后的香菇于常温条件下进行贮藏。研究表明,本发明能够降低香菇贮藏过程中多酚氧化酶活性,改善褐变程度;延缓可溶性糖消耗、增加呈味物质含量,提高香菇品质;降低呼吸强度、并推迟呼吸高峰时间,对香菇有保鲜的作用。本发明处理的香菇贮藏期能够从原来的2~4d延长到7d,在常温条件下能够极大地拓宽香菇的销售区域,带来巨大的经济效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
