一种用于罗非鱼片保鲜的复合保鲜剂及其应用
- 专利权人:
- 昆明理工大学
- 发明人:
- 韩鹏,粱娇,罗扬,杨秋霞,梁小波,李莉蓉
- 申请号：
- CN201710408563.8
- 公开号：
- CN107125299A
- 申请日:
- 2017.06.02
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种用于罗非鱼片保鲜的复合保鲜剂及其应用，属于食品加工技术领域。本发明复合保鲜剂的组分，按重量百分数计，壳聚糖0.5%、甘油0.25%、凉薯淀粉0.1~2%，其余为水。复合保鲜剂覆膜罗非鱼片，能起到抑制微生物生长、降低脂质氧化速率，减少鱼体干耗的作用，与普通冷藏方法相比能更好的保持罗非鱼片的新鲜度、水分和风味，达到更好的保鲜效果，延长其货架期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
