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褪黑素处理延缓鲜切莲藕片褐变的方法、褐变延缓剂及其制备方法和应用
- 专利权人:
- 武汉轻工大学
- 发明人:
- 闵婷,王宏勋,易阳,王丽梅,李书艺,牛丽芳
- 申请号：
- CN201911315081.3
- 公开号：
- CN110959666A
- 申请日:
- 2019.19.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于鲜切果蔬保鲜技术领域,具体涉及一种褪黑素处理延缓鲜切莲藕片褐变的方法、褐变延缓剂及其制备方法和应用。该方法包括如下步骤:1)将新鲜莲藕预冷;2)将预冷后的新鲜莲藕清洗、去皮,切片,得到鲜切莲藕片;3)将鲜切莲藕片进行减菌处理;4)将减菌处理后的莲藕用清水洗净后捞出,除去表面清水,然后放入30~50mmol/L的褪黑素溶液浸泡中,捞出后除去表面残留的褪黑素溶液,得到褪黑素处理的鲜切莲藕片;5)将褪黑素处理的鲜切莲藕片用保鲜袋封好,并于10℃下冷藏。本发明的发明人发现,采用适宜浓度的褪黑素处理鲜切莲藕片可以有效延缓鲜切莲藕片在贮藏过程中的褐变,降低其菌落总数,利用褪黑素处理鲜切莲藕片可以延长其货架期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
