The present invention relates to a process for the preparation of < RTI ID = 0.0 >Artemisia annuaL.): (a) preparing an extract of Laurous (B) preparing a peeled feel (C) immersing the peeled vinegar of step (b) in the crude guar gum extract of step (a) And (d) drying the resultant of step (d). The dried persimmon produced by the method of the present invention is expected to have anticancer and antiviral efficacy because of high total phenol content and exhibits excellent antioxidative effect. Also, the dried persimmon of the present invention is excellent in storage stability by preventing mold and browning by the extract of A. mugwort, and is excellent in color, flavor, taste, texture, and overall acceptability.본 발명은 다음의 단계를 포함하는 개똥쑥(Artemisia annua L.)을 이용한 곶감의 제조 방법에 관한 것이다: (a) 개똥쑥 추출액을 준비하는 단계 (b) 박피한 생감을 준비하는 단계 (c) 상기 단계 (a)의 개똥쑥 추출액에 상기 단계 (b)의 박피한 생감을 침지시키는 단계 및 (d) 상기 단계 (d)의 결과물을 건조시키는 단계. 본 발명의 방법에 의해 제조된 곶감은 총 페놀 함량이 높아 항암 및 항바이러스 효능을 가질 것으로 기대되고, 우수한 항산화 효과를 나타낸다. 또한, 본 발명의 곶감은 개똥쑥 추출액에 의해 곰팡이 및 갈변을 방지하여 저장성이 우수하며, 색, 향, 맛, 조직감, 그리고 전체적인 기호도가 증가하여 관능성이 우수하다.
