蛋清肽速溶固体饮料及其制备方法
- 专利权人:
- 广东蛋能量生物科技有限公司
- 发明人:
- 唐兴和,刘宇峰
- 申请号：
- CN202010063321.1
- 公开号：
- CN111109494A
- 申请日:
- 2020.20.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 蛋清肽速溶固体饮料及其制备方法,它涉及一种速溶产品及其制备方法。本发明提供了一种蛋清肽速溶固体饮料及其制备方法。制备方法:一、蛋清液低温融化、微滤除杂;二、调节pH加Maxipro NPU酶改性处理;三、灭活;四、复合酶解,然后灭酶、冷却;五、离心,超滤,浓缩;六、喷雾干燥,得到蛋清肽粉;七、蛋清肽粉与辅料混合、瞬时高温杀菌。发明蛋清肽速溶固体饮料冲调后无异味和苦味,气味愉悦,口感酸甜滑爽,状态均一透明。携带和冲饮非常方便。为消费者又提供了一种鸡蛋的高营养、高效能和方便的新吃法,填补了蛋品深加工在固态饮料领域和市场的空白。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
