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一种连续酶解制备鱼蛋白粉的方法
- 专利权人:
- 浙江工业大学
- 发明人:
- 刘书来,曾小红,蔡燕萍,刘建华,谢育捷,丁玉庭
- 申请号：
- CN201910668938.3
- 公开号：
- CN110353084A
- 申请日:
- 2019.23.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种连续酶解制备鱼蛋白粉的方法,以鱼罐头加工碎肉为原料,包括以下步骤:碎肉经斩拌、加水匀浆后得到匀浆液;加入复合酶水解,同时通过耦合的微滤过程分离出含油的鱼肉蛋白浆液,离心去除油脂;蛋白浆液在补加复合蛋白酶后,继续酶解,并通过耦合的超滤分离得到含分子量小于15KDa可溶性蛋白;通过纳滤对蛋白溶液进行脱盐、去除小分子氨基酸与肽类;喷雾干燥后得到含水量3%的鱼蛋白粉。本发明方法适用于水产蛋白粉的制备,尤其适用于鱼蛋白粉的连续生产。该方法的组合膜技术与酶解过程的耦合同时实现了鱼肉蛋白的脱油、分离、脱盐、浓缩,蛋白粉品质好、安全性高,且生产过程绿色安全、能耗低。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
