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一种生物复合蛋白酶解降低浓缩乳清蛋白粉中β-乳球蛋白的方法
- 专利权人:
- 浙江贝因美科工贸股份有限公司
- 发明人:
- 何光华,黄俊,储小军,魏培莲,华家才,尤玉如
- 申请号：
- CN201210464796.7
- 公开号：
- CN102940126A
- 申请日:
- 2012.11.16
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种生物复合蛋白酶解降低浓缩乳清蛋白粉中β-乳球蛋白的方法，（1）、溶解、加热保温：将一定量的浓缩乳清蛋白粉溶于水中，质量比为1.6~5.0%，溶液在50℃~100℃下保温20~60min，然后冷却至45℃；（2）、酶解：在乳清蛋白液中添加复合酶，浓缩乳清蛋白粉与复合酶的质量比为40-80：1，30℃~45℃酶解3-8小时；（3）、蒸发浓缩：浓缩前进行料液杀菌处理，杀菌温度控制在100~125℃，保温时间90~180s，浓缩温度控制在50-85℃，浓缩后固形物浓度为25-35%；（4）、喷雾干燥：热风进风温度为200℃~210℃，出口温度为80℃~90℃，料液温度为65~75℃。本发明的优点是：1、保留了牛乳蛋白中乳清蛋白等优质成分，包括氨基酸种类及比例；2、通过水解（酶解）产生部分肽更有利于降低婴幼儿对乳蛋白的过敏。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
