一种部分水解乳清蛋白粉及其制备方法
- 专利权人:
- 内蒙古伊利实业集团股份有限公司;内蒙古乳业技术研究院有限责任公司
- 发明人:
- 韩仁娇,王彩云,云战友,罗述博
- 申请号：
- CN201610118295.1
- 公开号：
- CN107136295A
- 申请日:
- 2016.03.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种部分水解乳清蛋白粉及其制备方法。该蛋白粉的水解度在8％‑10％，蛋白粉中含有至少65％的分子量分布在2000Da以下的组分，游离氨基酸组分所占的比例低于5％，该蛋白粉中β‑乳球蛋白的水解率达到60％以上，与市售同类产品相比该水解产物苦味更低，冲调性和外观状态较好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
