PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a production method of vegetable fruit juice enabling natural sweetness to be extracted from vegetable and fruit without involving unfavorable taste, bitterness and astringency.SOLUTION: The production method of vegetable fruit juice has a step of squeezing fruit juice of 25 to 35 pts.wt. of citrus fruit containing vitamin C, a step of adding 45 to 55 pts.wt. of green yellow vegetable containing β-carotene to the fruit juice of the citrus fruit, crushing and stirring and alleviating acidity of the fruit juice of the citrus fruit, a step of adding cabbage of 95 to 105 pts.wt., Chinese cabbage of 45 to 55 pts.wt. and apple of 95 to 105 pts.wt. in this order to acidity-alleviated mixed juice and crushing and stirring them, thereby producing the vegetable fruit juice.SELECTED DRAWING: Figure 1COPYRIGHT: (C)2018,JPO&INPIT【課題】雑味や苦み、渋味が生じることなく、野菜および果実から自然な甘味を抽出することができる野菜果実ジュースの製造方法を実現する。【解決手段】野菜果実ジュースの製造方法は、ビタミンCを含む柑橘系果実25~35重量部の果汁を搾汁する手順と、柑橘系果実の果汁中に、β-カロテンを含む緑黄色野菜45~55重量部を加え、破砕攪拌して前記柑橘系果実の果汁の酸性度を緩和する手順と、酸性度を緩和した混合ジュース中に、キャベツ95~105重量部、小松菜45~55重量部、及びりんご95~105重量部を順次加え、破砕攪拌して混合ジュースを製造する手順と、を有する。【選択図】図1
