一种高蛋白冷冻干燥方便面及其制作方法
- 专利权人:
- 山东天博食品配料有限公司
- 发明人:
- 唐永欣,李秉业,李洪久,曹景振,刘波
- 申请号：
- CN201710120565.7
- 公开号：
- CN106912795A
- 申请日:
- 2017.03.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 韩晓梅
- 摘要：
- 本发明涉及一种高蛋白冷冻干燥方便面，其组成成分及重量份数如下：面粉80‑120份，全蛋粉20‑40份，水20‑50份，食盐1‑10份，白糖0.1‑1份，味精0.1‑1份，复配稳定剂0.1‑2份，复配增稠剂0.1‑2份，酵母抽提物0.1‑1份，类胡萝卜素0.01‑0.1份。本发明方便面的面块成多空海绵结构，极易复水，缩短了煮制时间，其蛋白含量明显高于现有市面上的产品，超过20％以上，复水时间(水温100℃)只需2‑3分钟，且口感筋道、爽滑，保质期可以达到9个月。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
